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LABORATORIO PROFESSIONALE 1° ANNO (CDL DIETISTICA)

Attività formativa monodisciplinare

Scheda dell'insegnamento

Codice attività didattica:

750300

Anno accademico di immatricolazione:

2018/2019

Anno accademico di erogazione:

2018/2019

Afferenza:

Corso di Laurea triennale in DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA)

Lingua:

Italiano

Crediti:

Anno di corso:

Docente e Collaboratori:

DESTER Silvia Responsabile

Ciclo:

Annualita' Singola

Ore di attivita' frontale:

Ore di studio individuale:

Obiettivi formativi

Al termine del corso lo studente ha una specifica formazione attraverso nozioni teoriche relative agli alimenti, alle porzioni standard da adottare, al calcolo del fabbisogno nutrizionale e l'applicazione di tecniche di analisi quali-qunatitative degli alimenti nelle diverse condizioni fisiologiche della vita.

Contenuti

Composizione corporea, metodi di valutazione della composizione corporea; metodi di valutazione del fabbisogno energetico. Strumenti per il rilevamento delle abitudini alimentari e loro utilizzo. Valutazione delle porzioni con l'utlizzo di materiale fotografico, lettura delle etichette nutrizionali. Impostazione di uno schema alimentare per soggetti sani considerando il fabbisogno e le indicazioni delle Linee Guida. L'alimentazione nelle diverse fasi fisiologiche (età evolutiva, gravidanza, allattamento, età geriatrica)

Programma esteso

- dagli alimenti ai nutrienti: gli alimenti plastici o proteici, quelli energetici, le bevande alcoliche; composizione bromatologica degli alimenti
- le tabelle di composizione degli alimenti e loro utilizzo
- criteri generali di uno schema alimentare equilibrato: le caratteristiche dei macro e micronutrienti e loro fabbisogno secondo LARN e Linee Guida per una sana alimentazione
- calcolo del fabbisogno energetico e fattori che lo influenzano
- Lettura e comprensione delle etichette nutrizionali
- strumenti per la valutazione delle abitudini allimentari e loro utilizzo
- impostazione e calcolo di schemi dietetici per soggetti nelle diverse fasi della vita: età evolutiva, gravidanza, allattamento, età geriatrica.

Bibliografia consigliata

- Manuale di Nutrizione Clinica e Scienze Dietetiche Applicate, di Binetti, Marcelli, Bisi, ediz SEU Roma
- Linee Guida per una sana alimentazione
- slides e materiale consegnato dal docente
- LARN

Modalità di erogazione

Convenzionale

Metodi didattici

Lezione frontale e impostazione di esercitazioni pratiche da sviluppare in aula.

Metodi di valutazione

Modalita' di verifica dell'apprendimento:

Esame scritto della durata di 120 minuti. L'esame ha la finalità di verificare l'avvenuto apprendimento della materia.

Valutazione:

Giudizio Finale

Calendario attività didattiche

Data di inizio del periodo didattico:

Lunedì, 1 Ottobre, 2018