Portale di Ateneo - Unibs.it Portale di Ateneo - Unibs.it

Altri insegnamenti del Corso di studio

Anno di corso: 1

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 1° ANNO - 1 crediti - A scelta dello studente
CHIMICA (CDL TPLA) - 7 crediti - Raggruppamento di frequenza
INGLESE 1° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
SCIENZE BIOMEDICHE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 1 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'IGIENE 1 - 7 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE FISICHE, STATISTICHE E INFORMATICHE - 5 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE NATURALI E BIOLOGICHE - 9 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 1° ANNO (CDL TPLA) - 12 crediti - Caratterizzante

Anno di corso: 2

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 2° ANNO - 2 crediti - A scelta dello studente
FISICA TECNICA AMBIENTALE E SISTEMI PER L'ENERGIA - 5 crediti - Raggruppamento di frequenza
IMPIANTI - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
INGLESE 2° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
RILIEVO ARCHITETTONICO ED ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI - 4 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'ORGANIZZAZIONE E DELLA FORMAZIONE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELLA SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO 1 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE GIURIDICHE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 2° ANNO (CDL TPLA) - 20 crediti - Caratterizzante

Anno di corso: 3

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 3° ANNO - 3 crediti - A scelta dello studente
INGLESE 3° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
PROVA FINALE - 6 crediti - Lingua/Prova Finale
SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 2 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'IGIENE 2 - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELLA SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO 2 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 3° ANNO (CDL TPLA) - 28 crediti - Caratterizzante
URBANISTICA E INGEGNERIA SANITARIA - 4 crediti - Raggruppamento di frequenza

PROCESSI DI TRASFORMAZIONE

Attività formativa monodisciplinare

Scheda dell'insegnamento

Codice attività didattica:

U11297

Anno accademico di immatricolazione:

2018/2019

Anno accademico di erogazione:

2018/2019

Tipologia di insegnamento:

Caratterizzante

Afferenza:

Corso di Laurea triennale in TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO)

Settore disciplinare:

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI (AGR/15)

Lingua:

Italiano

Attivita' formativa capogruppo:

SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 1

Crediti:

Anno di corso:

Docente e Collaboratori:

NOVELLI GIOVANNI Responsabile

Ciclo:

Secondo Semestre

Ore di attivita' frontale:

Ore di studio individuale:

Prerequisiti:

non sono previste specifiche conoscenze diverse da quelle richieste per l'iscrizione al Corso di studio

Obiettivi formativi

Lo scopo del corso è quello di formare gli studenti riguardo alle principali tecnologie di processo dell'industria enologica, della birra e olearia

Contenuti

VINO
BIRRA
OLIO DI OLIVA

Programma esteso

VINO definizioni, mercato, uva composizione, so2, lieviti, batteri e muffe, acidi, zuccheri, fenoli, vinificazione in rosso, bianco, macerazione carbonica, rosati, vini spumanti classico e charmat, pratiche enologiche, alterazioni dei vini, classificazione e residui enologici
BIRRA definizioni, mercato, materie prime, maltazione, saccarificazione, bollitura e fermentazione
OLIO mercato, composizione oliva, lavaggio, frangitura, gramolatura, estrazione mosto, classificazione oli

Bibliografia consigliata

APPUNTI DEL DOCENTE
INDUSTRIA AGROALIMENTARE VOL. 1 e 2 LUCISANO EDITORE (2016)
ENOLOGIA ED. ZANICHELLI (2014)

Modalità di erogazione

Convenzionale

Metodi didattici

lezioni frontali

Metodi di valutazione

Modalita' di verifica dell'apprendimento:

esame scritto con domande aperte, domande vero/falso con motivazione, domande a risposta multipla

Valutazione:

Voto Finale

Calendario attività didattiche