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Il corso intende fornire allo studente le nozioni di base della genetica, della biologia, della biochimica e della chimica degli alimenti indispensabili in ambito dietetico. In particolare verranno trattati i seguenti temi:
¿ meccanismi biologici alla base delle patologie geneticamente determinate con particolare attenzione alle forme cromosomiche, geniche e atipiche. Cenni di nutrigenomica e sue applicazioni;
¿ organizzazione e funzionamento della cellula compreso i meccanismi molecolari di trasferimento dell'informazione biologica;
¿ meccanismi chimici propedeutici alla conoscenza della biochimica: basi della chimica organica e biomolecole, fondamenti di biochimica generale;
¿ fondamenti di base della chimica degli alimenti utili al fine di acquisire competenze specifiche nell'ambito degli alimenti.