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Il corso si propone di approfondire il ruolo del sistema di amministrazione e controllo come strumento di supporto ad un efficace governo delle imprese turistiche. L’analisi considera dapprima le caratteristiche delle imprese turistiche, le relative variabili rilevanti di governo e le connesse implicazioni in termini di performance e di controllo della gestione. Successivamente si approfondiscono le dimensioni significative per l’efficace progettazione di sistemi di controllo della gestione con principale riferimento alle imprese alberghiere. Al riguardo, si considerano le diverse condizioni di complessità atte a definire: le condizioni essenziali di responsabile orientamento coordinato di tutti i comportamenti organizzativi; le variabili rilevanti da monitorare in relazione alle modalità di formazione dei risultati ed alla necessaria integrazione tra performance economiche e socio-ambientali.
Infine, si introduce lo studente alle problematiche connesse alla misurazione delle performance delle destinazioni turistiche e delle imprese che vi partecipano. In dettaglio, i contenuti sono:
1. I fattori di tipicità delle imprese turistiche e le attività di governo aziendale.
2. I processi di governo economico e il sistema di controllo della gestione nelle imprese turistiche.
3. Il controllo di gestione nelle imprese alberghiere: le dimensioni rilevanti di analisi, i fattori critici di successo e le variabili significative di governo.
4. La struttura organizzativa di controllo.
5. Il sistema informativo e le misure di performance.
6. Il business plan: struttura e contenuto.
7. Il bilancio d’esercizio di un’impresa alberghiera
8. Il revenue management (ottimizzazione dei ricavi) e la redditività della gestione caratteristica. Struttura dei costi caratteristici e scelte di gestione.
9. Le misure sociali e ambientali.
10. Il processo di controllo della gestione.
11. La progettazione del sistema di controllo della gestione.
12. Dall’impresa turistica al network turistico: la gestione della destinazione turistica e dei prodotti turistici.
13. La misurazione delle performance del network turistico.
14. L’analisi dei costi del prodotto turistico (quale output del network turistico).