Conoscenze di Educazione sanitaria e alimentare. Lo studente deve conoscere i principi base della Dietetica e della Nutrizione.
E' auspicabile rivedere i tirocini del primo anno, oltre alle conoscenze legate a: biochimica degli alimenti, fisica, merceologia degli alimenti, igiene degli alimenti, microbiologia degli alimenti, legislazione alimentare e dietetica.