Biochimica nutrizionale
Terminologia, Approccio alla Nutrizione, Categorie di nutrienti, Bilancio energetico, Valutazione dello stato di nutrizione, determinazione dei fabbisogni nutrizionali, valutazione della biodisponibilita' dei nutrienti,
relazione tra nutrienti e metabolismo, Fattori da cui dipende la spesa energetica, Ossidazione delle molecole organiche. Le tappe della nutrizione: assunzione, digestione, assorbimento, trasporto, utilizzazione ed eliminazione. Valore energetico degli alimenti. Classificazione degli alimenti. Quoziente respiratorio di carboidrati, lipidi e proteine.