Portale di Ateneo - Unibs.it Portale di Ateneo - Unibs.it

Altri insegnamenti del Corso di studio

Anno di corso: 1

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 1° ANNO - 1 crediti - A scelta dello studente
CHIMICA (CDL TPLA) - 7 crediti - Raggruppamento di frequenza
INGLESE 1° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
SCIENZE BIOMEDICHE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 1 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'IGIENE 1 - 7 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE FISICHE, STATISTICHE E INFORMATICHE - 5 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE NATURALI E BIOLOGICHE - 9 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 1° ANNO (CDL TPLA) - 12 crediti - Caratterizzante

Anno di corso: 2

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 2° ANNO - 2 crediti - A scelta dello studente
FISICA TECNICA AMBIENTALE E SISTEMI PER L'ENERGIA - 5 crediti - Raggruppamento di frequenza
IMPIANTI - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
INGLESE 2° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
RILIEVO ARCHITETTONICO ED ELABORAZIONE DELLE INFORMAZIONI - 4 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'ORGANIZZAZIONE E DELLA FORMAZIONE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELLA SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO 1 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE GIURIDICHE - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 2° ANNO (CDL TPLA) - 20 crediti - Caratterizzante

Anno di corso: 3

ATTIVITÀ FORMATIVE A SCELTA DELLO STUDENTE 3° ANNO - 3 crediti - A scelta dello studente
INGLESE 3° ANNO - 1 crediti - Lingua/Prova Finale
PROVA FINALE - 6 crediti - Lingua/Prova Finale
SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 2 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELL'IGIENE 2 - 6 crediti - Raggruppamento di frequenza
SCIENZE DELLA SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO 2 - 8 crediti - Raggruppamento di frequenza
TIROCINIO 3° ANNO (CDL TPLA) - 28 crediti - Caratterizzante
URBANISTICA E INGEGNERIA SANITARIA - 4 crediti - Raggruppamento di frequenza

IL LATTE

Attività formativa monodisciplinare

Scheda dell'insegnamento

Codice attività didattica:

U11298

Anno accademico di immatricolazione:

2017/2018

Anno accademico di erogazione:

2017/2018

Tipologia di insegnamento:

Caratterizzante

Afferenza:

Corso di Laurea triennale in TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO)

Settore disciplinare:

SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI (AGR/15)

Lingua:

Italiano

Attivita' formativa capogruppo:

SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE 1

Crediti:

Anno di corso:

Docente e Collaboratori:

NOVELLI GIOVANNI Responsabile

Ciclo:

Secondo Semestre

Ore di attivita' frontale:

Ore di studio individuale:

Prerequisiti:

per la fruizione dell'insegnamento non sono necessarie specifiche conoscenze diverse da quelle richieste per l'iscrizione al Corso di studio

Obiettivi formativi

Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di conoscere il latte ed i prodotti della filiera lattiero-casearia, la legislazione del settore

Contenuti

Introduzione
Definizione di latte e di colostro
Industria lattiero-casearia
Caratteristiche chimico-fisiche del latte
Il mercato lattiero-caseario
Latte: principale normativa nazionale e comunitaria
Tipi di latte
I formaggi
Il siero
Il burro
La panna

Programma esteso

Introduzione
Definizione di latte e di colostro
Industria lattiero-casearia
La filiera produttiva
Caratteristiche chimico-fisiche del latte
La composizione del latte
Proteine, lipidi, lattosio, sali e vitamine
Le cellule somatiche
Latti patologici
Il mercato lattiero-caseario
Latte: principale normativa nazionale e comunitaria
Tipi di latte
I latti fermentati
I probiotici ed i prebiotici
I formaggi
Il siero
Il burro
La panna