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Dotare gli studenti di conoscenze e categorie analitiche utili a districarsi nell’accesa e annosa querelle che contrappone, da un lato, i sostenitori del modello dell’istituzionalizzazione e del riconoscimento giuridico delle professioni, dall’altro, i fautori del modello della deregolazione o regolazione del mercato. Saranno considerati anche i risvolti europei di questo dibattito.