È partito il 23 aprile S.A.P.O.R.E. Longevity Kitchen, corso base teorico-pratico rivolto a tutti i dipendenti, dedicato alla cucina sana e sostenibile come strategia per l’invecchiamento in salute.
Il corso è articolato in quattro lezioni pratiche presso una cucina didattica dell’Istituto Mantegna di Brescia - affidate al Dr. Daniele Nucci, chef e dietista dell’ATS Brescia, esperto in Culinary Nutrition, affiancato dal Dott. Giacomo Montani, chef e dietista dell’ASST Spedali Civili di Brescia - ed una parte teorica sui fondamenti della corretta alimentazione e sulla dieta mediterranea, curata dalla prof.ssa Barbara Zanini e dalle dott.sse Silvia Marconi, Giulia Gilberti, Monica Marullo del Dipartimento di Scienze Cliniche e Sperimentali, dal Dott. Luca Facciano del Dipartimento di Ingegneria Civile, Architettura, Territorio, Ambiente e di Matematica e dalle dott.sse Chiara Passeri e Nicoletta Romano di ATS Brescia.
16 partecipanti in presenza e 28 collegati online dalle proprie cucine realizzeranno ogni sera le ricette proposte dal docente, fra le quali la preparazione di una schiscetta che ciascuno potrà portare a casa per il pranzo del giorno dopo.
Al raggiungimento del 75% di frequenza e previo superamento di un test di uscita, è previsto il rilascio di un open badge
Il corso, nato dalla collaborazione dell’Università di Brescia (U.O.C Sviluppo Sostenibile e Gruppo di Ricerca di Scienze dell’Alimentazione e delle Tecniche Dietetiche Applicate) con la Struttura Semplice Dipartimentale Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell’ATS di Brescia e l’Istituto di Istruzione Superiore di Stato Andrea Mantegna di Brescia, è condotto da ricercatori del settore MEDS/08-c (Scienza dell’Alimentazione e delle Tecniche Dietetiche Applicate), esperti in culinary nutrition, medici, dietisti e assistenti sanitari della Struttura Semplice Dipartimentale Igiene Alimenti e Nutrizione di ATS Brescia, con la collaborazione della U.O.C. Supporto Eventi dell’Ateneo per la parte tecnica.
L’iniziativa, co-finanziata con i fondi del Finanziamento per Attività di Terza Missione Impegno Sociale per il Territorio del Dipartimento di Scienze Cliniche e Sperimentali, si colloca nell’ambito delle azioni per la promozione della salute dei singoli, della comunità e dell’ambiente, sulla scia del grande successo riscosso dalla prima edizione, dedicata agli studenti, nel 2025.